木瓜蛋白酶_图

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月21日

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  木瓜卵白酶_生物学_天然科学_专业材料。木瓜卵白酶 木瓜卵白酶的根基消息 ? 木瓜卵白酶(papain)简称木瓜酶,又 称为木瓜酵素,别号番木瓜酶,木瓜朊酶, 番瓜酵素,是一类琉基卵白酶,普遍地 具有于番木瓜(Carie a p a

  木瓜卵白酶 木瓜卵白酶的根基消息 ? 木瓜卵白酶(papain)简称木瓜酶,又 称为木瓜酵素,别号番木瓜酶,木瓜朊酶, 番瓜酵素,是一类琉基卵白酶,普遍地 具有于番木瓜(Carie a p a p a y a)的根、 茎、叶和果实内此中在未成熟的乳汁中。 它具有酶活高、热不变性好、天然卫生 平安等特点 。 木瓜卵白酶的构成布局 ? 木瓜卵白酶是一种卵白水解酶,分子量为 23406,由一种单肽链构成,含有212个氨基酸 残基。至多有三个氨基酸残基具有于酶的活性 核心部位,他们别离是Cys25、His159和 Asp158。 木瓜卵白酶的理化性质 木瓜卵白酶是一种在酸性、中性、碱性情况下 均能分化卵白质的卵白酶。木瓜卵白酶外观为 白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜卵白 酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有 时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和等 无机溶剂。木瓜卵白酶是一种含巯基(-SH)肽链 内切酶,具有卵白酶和酯酶的活性,有较普遍 的特同性,对动动物卵白、多肽、酯、酰胺等 有较强的水解能力,但几乎不克不及分化卵白胨。 木瓜卵白酶的感化机制 ? 在His-159感化下Cys-25去质子化,而 Asn-158可以或许协助His-159的咪唑环的摆 放,使得去质子化能够发生;然后Cys25亲核攻击肽主链上的羰基碳,并与之 共价毗连构成酰基-酶两头体;接着酶 与一个水分子感化,发生去酰基化,并 释放肽链的羰基结尾。 木瓜卵白酶的提取工艺 ? ? ? 取新颖乳汁→搅拌使其液化并过滤→插手等量 含0.2 mmol/ EDTA, 1 mmol/ NaCl 和 0.04mol/ Cys的溶液,并混均→插手已消融的 丹宁溶液至浓度达到0.1%,静置→用盐酸调pH 至3.4 → 离心→沉淀→真空干燥→破坏后即得 粗酶。(用该法制备木瓜卵白酶设备简单,投 资少, 并且酶不变性好,适合用于食物及制革等对酶 纯度要求不高的工业。) 尝试室用酶需进一步纯化 木瓜卵白酶活性测定方式及特点 ? ? ? 1.以酪卵白为底物的紫外分光光度法 (操作简 便,成本低,适于酶纯化过程中的活性比力、系 列产物的酶活性测定) 2.茚三酮显色法(操作烦琐,但所需仪器简单, 在前提简陋的地域也能够用) 3. BAEE(苯甲酰-L-精氨酸-乙酯)法(反映稳 定、反复性好,适于酶学性质的理论研究和试剂 酶的活性测定。 ) 木瓜卵白酶的固定化研究 ? ? ? ? 固定化酶是近代生物手艺的主要手段,利 用分歧载体系体例备固定化木瓜卵白酶,能够 大大节约用酶,并能频频操纵。 我国在这一范畴次要有两个方面 1.纤维素固定化木瓜卵白酶的研究 2.琼脂固定化木瓜卵白酶的研究 木瓜卵白酶的使用 ? 1.在食物行业中的使用:肉类嫩化,啤 酒澄抗寒…… 木瓜卵白酶的使用 ? ? ? 2.在医药行业中的使用:医治水肿、炎症、驱 虫、曾经断根创面,加快伤口愈合…… 3.在纺织行业中的使用:可用于处置羊毛、蚕 蛹脱胶、蚕丝精辟,能达到手感柔嫩、舒服、 抗收缩、抗张强度等结果。 4.在皮革行业中的使用:操纵木瓜卵白酶制成 脱毛剂,鞣制皮革,具有毛孔细腻,皮纹亮光 结果。

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