木瓜蛋白酶的最适作用条件是什么?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月05日

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  木瓜卵白酶是工业及农业出产中主要的酶制剂之一,木瓜卵白有很强的卵白水解催化活性又含凝乳和溶菌活性,还具脂解能力及卵白合成功能, 又因其含量高、不变性好,能无效地分化明胶、酪卵白、谷卵白、弹性卵白、球卵白和肌纤维卵白等常用卵白质获得普遍使用。木瓜卵白酶是白色至浅棕黄色无定形粉末,有必然吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄争,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇、氯仿和等无机溶剂。

  木瓜卵白酶的最适温度是什么?

  木瓜卵白酶最佳温度是50~60℃,最佳的温度必然受感化时间的影响,较短的感化时间必需有较高的最适温度,较长的感化时间必需有较低的最适感化温度,这是木瓜卵白酶与其他酶类的配合特点。木瓜卵白酶的无效感化温度范畴是20~80℃。这个温度范畴既适合木瓜乳汁出产粗酶的温度,也适合木瓜卵白酶在必然前提下的活性反映感化。跨越80℃时,木瓜卵白酶活性会下降,当温度升到90℃时木瓜卵白酶会钝化。

  木瓜卵白酶的最适PH值是什么?

  每个酶都有最适pH,在此pH下催化反映的速度是它的最高值。木瓜卵白酶可进行催化反映的pH感化范畴是3.5~9,最适pH范畴是5~7。在中性或偏碱性时亦有感化,耐热性强

  木瓜卵白酶活力定义

  目前国度仅有卵白酶制剂的通用尺度,因为对各类卵白酶制剂尚无尺度划定,企业、出产厂商凡是按照国度卵白酶制剂通用尺度制定本人公司特定卵白酶的企业尺度。东恒华道对瓜卵白酶活力定义是指在必然PH、必然温度、必然时间的尺度反映前提下,每分钟水解底物酪卵白发生1µg酪氨酸相当的卵白酶量,为一个活力单元。它表白的是酶活检测方式的定义尺度,但不是卵白酶活力与使用结果相对应的关系。

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