木瓜蛋白酶的用量 使用添加量

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月12日

  中文名称木瓜卵白酶

  中文别号 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜卵白酶;番瓜酵素

  分子量 21000酪卵白被木瓜卵白酶降解生成的酪氨酸在紫外光区 275nm 处有接收峰。

  木瓜卵白酶(Papain)简称木瓜酶,又称为木瓜酵素。是操纵未成熟的番木瓜(Carica papaya)果实中的乳汁,采用现代生物工程手艺提炼而成的纯天然生物酶成品。它是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有卵白酶和酯酶的活性,有较普遍的特同性,对动动物卵白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把卵白水解物合成为类卵白质。溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和等无机溶剂。适合PH值6~7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有感化,等电点(pI)为8.75适合温度55~65℃(一般10~85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑止,还原性物质激活。木瓜卵白酶由212个氨基酸残基构成,当用氨基肽酶从N结尾水解掉分子中的2/3肽链后,剩下的1/3肽链仍连结99%的活性,申明木瓜卵白酶的生物活性集中表此刻C结尾的少数氨基酸残基及其所形成的空间布局区域。

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