9001-73-4

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月19日

  almost white

  Soluble in water, insoluble in most organic solvents.

  Merck

  EPA化学物质消息

  Papain(9001-73-4)

  添加剂中文名称

  答应利用该种添加剂的食物中文名称

  添加剂功能

  最大答应利用量(g/kg)

  最大答应残留量(g/kg)

  木瓜卵白酶

  按出产需要适量利用(有出格划定的除外)

  白色至浅棕黄色无定形粉末,有必然吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄争,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇、氯仿和等无机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中,含有如下三种酶:(1)木瓜卵白酶,分子量21000,约占可溶性卵白质的l0%; (2)木瓜凝乳卵白酶,分子量36000,约占可溶性卵白质的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,约占可溶性卵白质的20%。

  其次要感化是对卵白质有极强的加水分化能力。最适感化温度为65℃,最适感化pH值为5.0~7.0,在中性或偏碱性时亦有感化,耐热性强,可在50~60 ℃时利用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。

  酶制剂。次要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的卵白质,避免冷藏后惹起的混浊)、肉类软化(水解肌肉卵白和胶原卵白,使肉类嫩化)、谷类预煮的预备、水解卵白质的出产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的使用,远比其他卵白酶类普遍。用量一般为1~4mg/kg。

  木瓜卵白酶普遍用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂利用。我国划定可用于饼干、肉禽成品水解和动、动物卵白,按出产需要适量利用。

  用于医药、食物工业及化妆品添加剂

  酶制剂,木瓜卵白酶普遍用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂利用。

  一种主要的半胱氨酸卵白酶,用于多肽合成。用于出产抗体的Fab 片段;因为对某些组织很少毁伤,所以也用于细胞裂解。裂解氨基酸(leucine, or glycine)。

  木瓜卵白酶可以或许将纤维卵白酶原激活成为纤维卵白溶酶。它只感化于坏死组织,消融病灶内的纤维卵白、血凝块和坏死物质。洁净创面,滋长重生肉芽,推进排脓排液。加快伤口愈合。木瓜卵白酶常用于医治水肿,炎症以及驱虫(线虫)等疾病。可是用药后有轻度皮肤炎和局部出血、痛苦悲伤感。频频利用可惹起过敏反映。严峻肝肾病患者慎用,血凝机能不全及全身传染病人忌用,忌同抗凝剂配伍。

  口服,每次1~2单元。

  →除Ph9不溶物上清液沉淀、离心粗提取液

  →沉淀;离心沉淀0.02mol·L-1半胱氨酸;Ph6.5→消融溶液冷冻、离心、重结晶溶液

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