糖醋小排

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月05日

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  糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。主料是猪排骨,次要烹调工艺是炒,色泽油亮,口胃酸甜。在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,不然就变成拔丝排骨了。

  排骨除含卵白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙骨胶原、骨粘卵白等,可为幼儿和白叟供给钙质。

  2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大典范名菜。

  家常菜,浙江菜

  猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、动物油

  各式糖醋小排成品

  (20张)

  1、将排骨剁成段。

  2、葱、姜别离切段。

  3、锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,插手水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。

  在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,不然就变成拔丝排骨了。

  小肋排、大葱、姜、

  1、小肋排洗去血水,剁成3-4厘米长的小段

  2、煲锅中放入适量清水,小肋排段、大葱段、姜片和八角;

  3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂,再取出沥干水份

  4、中火烧热锅中的油,待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色,再捞出沥干油分。

  5、锅中入少许的清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待概况翻起大泡,色慢慢变黄;

  6、将盐、酱油、香醋放入夹杂平均,使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

  7、最初再小肋排上撒上白芝麻,即可食用

  :小排200g、葱姜适量、冰糖30粒摆布、镇江香醋2大勺、料酒少许、盐一小勺、生抽1小勺

  1.小排泡水大约半小时去除血水,洗清洁后控干水分。

  2.锅里放少许油,中小火将小排煎到概况金黄色捞出。

  3.然后别的起锅,插手少许油,比及油温热的时候放入冰糖。

  4.先用中火融化冰糖,用铲子把冰糖铲碎,让冰糖平均受热。

  5.冰糖全数融化后,变成浅金黄色有点冒泡的时候调到小火,继续加热至深棕色。

  6.冰糖变成深棕色后顿时放入排骨,先关火炒到排骨全数上色后从头开仗。

  7.插手热水没过排骨,倒入少许的料酒,放入葱姜,盐和生抽,炖煮20分钟后插手香醋,继续中火炖煮20分钟摆布。

  8.排骨炖软后开大火收汁,最初快收干汁的时候尝下味道,按照环境再插手少许醋,然后就能够出锅了。

  排骨,葱、姜、动物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

  1.将排骨氽水,撇掉浮泡,将排骨盛于盆中。

  2.将葱姜切大片,拍出浆水,装入碗里,插手料酒和少量盐,用力挤压葱姜。

  3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中,拌匀,上蒸锅,用大火蒸约40分钟,至骨肉分手。

  4.将蒸好的排骨挑出,过滤汤汁,待用。

  5.锅中放入多量的油,放入排骨,用高油温快炸,捞出,放吸油纸上。

  6.锅中放少许油,插手足量白糖,小火慢炒,待白糖全数融化时敏捷倒入排骨汤汁,烹入少许料酒和盐,下炸好的排骨,大火收汁至汁水将干,烹醋,收浓汤汁,盛上石板,撤上糖粉即成。

  热量:341.45大卡

  钾:610.75毫克

  胆固醇:321.75毫克

  胡萝卜素:297.5微克

  钠:225.74毫克

  维生素A:178.5微克

  磷:127.85毫克

  钙:70.45毫克

  维生素C:58.2毫克

  镁:36.3毫克

  碳水化合物:12.48克

  卵白质:9.88克

  硒:8.76微克

  脂肪:5.45克

  铁:3.48毫克

  维生素E:2.82毫克

  烟酸:2.63毫克

  炊事纤维:2.16克

  锌:1.03毫克

  锰:0.59毫克

  铜:0.34毫克

  维生素B2:0.19毫克

  维生素B1:0.1毫克

  .磅礴旧事

  援用日期2018-09-14

  .壹美食网

  .2017-05-11

  援用日期2017-05-12

  词条标签:

  糖醋小排图册

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