外酥里嫩的酸甜开胃凉菜---糖醋小排骨

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月11日

  其实做糖醋小排不是一次两次了,我每次城市用分歧的工序去做,获得的口感和形态都是分歧的,好比排骨先焯水再油炸再红烧的话,那这道小排骨的汤汁必然很好吃,比力适合就着米饭吃,如许糖醋汁浇在米饭上,一大碗米饭不在话下;今天我做的这种糖醋小排骨,是仿照饭馆里冷菜的体例制造的,盘中几乎没有汤汁,所有的汁水都包裹在了排骨上,口感是外酥里嫩,酸甜开胃。

  跟大师一路分享下我的做法:

  【糖醋小排骨】原料:

  1、肋排 1.5斤 2、葱、姜、白酒适量

  3、盐 1小勺 4、汤 2-3汤勺(按照小我爱好)

  5、老抽、米醋 适量(老抽略多)6、生粉 适量

  7、白芝麻 适量 8、动物油 适量

  【糖醋小排骨】步调:

  1、锅中倒入清水,插手葱、姜、酒,把水烧开;

  2、倒入洗清洁的排骨焯水;

  3、焯好水的排骨洗去浮沫,控掉水份;

  4、把排骨放入锅中,插手清水和盐,用电压力煲压熟;

  5、白芝麻放入锅中炒熟;

  6、烧好的排骨汤只需排骨,汤能够做此外菜;

  7、把排骨裹上生粉;

  8、油锅内炸至排骨至金黄色;

  9、炸好的排骨捞出,放入碟中;

  10、锅内留少许油,插手白糖、老抽、醋翻炒;

  11、把炸好的排骨放入锅中翻炒;

  12、使所有的排骨都包裹上汁水;出锅后撒上白芝麻即可。

  肋排以精肉为主,比拟其他部位的猪肉,愈加清淡一些,所以,即便是作为冷菜也不会感觉腻哦。

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