对宜良烤鸭的传承与发展的思考探究概述

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月23日

  对宜良烤鸭的传承与成长的思虑探究概述_中职中专_职业教育_教育专区。对宜良烤鸭的传承与成长的思虑探究概述

  社会查询拜访演讲 题 姓 学 院 专 目 名 号 系 业 对宜良烤鸭的传承与成长的思虑探究 周 权 114020067 哲学与政法学院政治系 思惟政治教育 A 班 1 对宜良烤鸭的传承与成长的思虑探究 云南师范大学 哲学与政法学院 云南 昆明 周权 摘要:近年来,一些食物越来越多地被付与了文化内涵,构成所谓的“饮食文化” 。宜良烤鸭 履历了一个多世纪的成长,曾经构成宜良甚至云南的一张饮食文化手刺。基于如许的认识, 本文对宜良烤鸭进行了研究, 研究宜良烤鸭的是若何获得传承和不竭成长演变的, 新的成长 标的目的行动又是什么?清光绪年间赴京赶考的云南省宜良籍文人许实之侍从刘文在居处附近 的北京“廉价坊”进修烤鸭手艺,回到宜良后将学到的北京烤鸭手艺和其奇特的木土革新结 合,缔造出“宜良烤鸭” 。颠末一个多世纪,宜良烤鸭由一种外来食物逐步成为宜良的地区象 征符号。 本文的写作环绕两个问题展开: 作为食物的宜良烤鸭是若何在分歧的时空中得以传 承?宜良烤鸭在新的汗青期间又会获得若何的变化成长? 环节词:宜良烤鸭 发源 传承 成长 ―、宜良县概况 (一)宜良县的地舆位置及生齿分布 宜良县位于云南省昆明市东南,东邻陆良、石林县,北与马龙县交界,西连呈贡、澄江县 和官渡区,南接弥勒、华宁县,昆河铁路、南铁路、石公路、昆九公路横穿全境,是昆明通往 东南的交通要塞和商品离合地。宜良多山地,县城地点地为坝子,总面积 1886 平方公里。西 汉元封二年(公元前 109 年)设昆泽县,属益州郡。蜀汉属建宁部。唐南诏国时西爨西迁后, 乌蛮罗裒部筑城栖身,称罗裒龙,属拓东节度。元宪宗六年(1257 年)设大池千户,属嵩明万 户;至元十三年(1276 年)升大池为宜良州,1284 年改州为县,明、清沿称宜良县,属云南府。 1950 年设宜良专区,县为专署驻地。1954 年撤宜良专区,县改属曲靖专区所辖。1983 年 10 月划入昆明市。宜良现辖 1 个街道处事处,6 个乡镇,111 个村民委员会,824 个村民小组,4 个社区居委会,24 个居民小组,总生齿 42 万人。 据 2004 年统计,其时全县总生齿 40.3 万人, 少数民族生齿 3,04 万人,占总生齿的 7.69%,此中,世居少数民族有彝族 2.29 万人,回族 4571 人,苗族 1678 人,别的还有少量白族,满族等民族。 29 汗青记录表白,宜良县的民族形成 2 是世居少数民族与外来汉族持久交往融合的成果,明朝洪武年间(1368—1398 年),汉族军民 大量迁入宜良,构成了今天以汉族为主体和本地世居少数民族共居的款式。 别的,宜良县具有 优良的地舆和天然天气情况,被誉为“滇中粮仓”,是全国五大养鸭县之一,旅游资本丰硕, 近年来本地旅游业飞速成长。 (二) 宜良养鸭的汗青及现状 宜良养鸭汗青长久,唐樊绰《蛮书》已记录云南有鸭之养殖。道光年问,良坝区起头小规 模词养滇麻鸭。滇麻鸭是云南省特有的处所区域性水禽,体型中等,毛色呈黄、褐、黑,属蛋 肉兼用型。从地舆和天气前提来看,宜良很是适宜滇麻鸭的养殖。宜良地处云南中部,海拔 1300-2700 米,水流沟渠浩繁。北亚热带季风天气和奇特的地势培养了本地夏无炎暑,冬无 严冷天气特点。 据统计数据,宜良的平均温度 16.3 摄氏度,夏日平均气温 28 度,冬季平均气 温 12 度,年平均日照 2200 小时,年平均降雨量 900 毫米摆布,年平均相对湿度 75%,全年无霜 期 260 天摆布。宜良的养鸭业逐歩成长起來,成为宜良的保守财产之一。到 1956 年,宜良的 滇麻鸭豢养数量冲破 10 万只。 1983 年 11 月,宜良县狗街农场引进了 1.7 万只北京鸭测验考试养殖。 与滇麻鸭比拟,北京鸭 具有易养活、产量高的特点。滇麻鸭的词养讲究季候性,由于滇麻鸭毛薄,又需要下水养殖, 冬天成活率较低,多量养殖难,成本高,所以多在春夏养殖,每年 7、 8 月是滇麻鸭成熟期。 北 京鸭则都破例,且北京鸭发展周期也较滇麻鸭短。 一只 2 千克重的成年滇麻鸭的养被需 2 到 4 个月,近年来因为养殖手艺的改良,其发展周期缩短到 35 至 40 天。在划一前提下,北京鸭 目前只需要 27 到 28 天就能长成。 因为滇麻鸭勾当能力强,多是放养,所以肉质较瘦; 北京鸭 则是采用吊养的体例, 由于削减其勾当量,故肉质较肥。 二十世纪 90 年代初,宜良县养鸭 200 万只,2003 年成长到 1018 万只,2009 年达 1580 万只。 借助养鸭业,宜良成长了如屠宰、 饲料 厂、鸭粪肥料厂、鸭绒厂等相关财产。目前,宜良县鸭子词养以狗街、南羊、匡远镇、北古 城等四个镇为重点,此中滇麻鸭养殖集中在狗街西村和南羊等地。 二、宜良烤鸭发源说 (一)曹氏明火烤鸭说 据宜良县处所学者郑祖荣考据,宜良烤鸭最早可追溯到清咸丰六年(1856 年)。当时正 值承平天堂起义,宜良呈现“回民之乱” 。广西籍人岑毓英号召处所连合起来平定兵变,于是 3 找了处餐馆与县人杨福章、蔡标、何秀林等人换帖兄弟歃血结盟,预备起事。这处餐馆名叫 “顺河楼” ,位于今宜良县花桥。 岑毓英本是一个美食家,突发奇想的让饭馆老板曹健把鸭子 放在炭火上烧而食用,成果烧制而成的鸭子甘旨可口。 此后岑毓英因平乱有功,官拜云贵总督, 雅称“宫保”,于是“宫保烧鸭”之名由此得来。听说岑毓英每次回到宜良,都要到“顺河楼” 吃曹家的烧鸭。邑中进士陈鸣玉曾撰书一付春联送给曹家“顺河楼” : “甘旨能招全国客,清 香引出洞中仙” ,就是特地赞誉这宫保烧鸭的。 曹氏烤鸭属明火烤鸭,与此刻宜良烤鸭的暗 火焖炉烤法分歧,自狗街人刘文从北京学回暗火焖炉烤法之后,曹氏烤鸭也跟从改良,利用暗 火烤鸭,到了上世纪 80 年代, “顺河楼” 因运营不善而歇业,曹氏明火烤鸭与今天暗火焖炉的 立良烤鸭并没有太多间接联系,它更多的被视为一种宜良烤鸭的 “前传” ,但它照旧在描述宜 良烤鸭的发源时不竭被

  文档贡献者

  对宜良烤鸭的传承与成长...

  我国第三方物流成长概况...

  宜良烤鸭:四时飘香

  昆明宜良烤鸭构成财产链

  关于人类成长的思虑---毛...

  宜良县情概况

  世界宠物食物的概况及对...

  双语:云南美食-宜良烤鸭...

  我国新能源汽车财产成长...

  云南省昆明市宜良县

  核心城市与近郊小城镇的...

  云南宜良花街节的汗青

  宜良市调演讲1

  宜良县情概况

(编辑:admin)
http://ingridnila.com/ylky/116/