价值万元的“宜良烤鸭”配方以及做法毫无保留教给大家先收藏了

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月08日

  价值万元的“宜良烤鸭”配方以及做法毫无保留,教给大师先珍藏了

  2018-08-21

  Zhengdebi...

  特色烤乳鸭

  鸭盐制造:盐1千克,味精500克,白糖20克,鸡粉50克,麦芽酚、五香粉、沙姜粉各100克,蒜头粉250克。放在一路搅拌平均即可。

  2.锅中插手清水烧开,将开水挨个淋在鸭身上,至其表皮收紧。待吸干水分后备用。

  4.将仔鸭放入烤炉内,中火烤20分钟,关火操纵余焖10分钟。

  5.锅内倒入色拉油,大火烧制6-7成热(8月18号有油温讲授),转小火让锅中的油不断连结6-7成热,这时把烤好的鸭子慢慢的淋热油,频频淋3次至色泽红亮即可。(淋油的目标是使鸭子表皮更脆。)

  1.宜良仔鸭肉嫩。不要认为这是北京烤鸭,其实它的做法和北京烤鸭完全分歧,反而更像广东的烧鹅做法,做好的成品皮色红亮,皮酥到极致,肉却很是的细嫩,是南京某酒店(具体是哪个店我就不说名字了)的招牌菜之一。制造这款菜选材很环节,选择的是云南宜良的仔鸭,这种鸭子肉出格细嫩,并且皮和肉的美味都十分充沛。而宜良烤鸭也是很出名的菜。

  4.先烤后焖,皮脆第二步。烤制过程中,需要留意三点第一,仔鸭放入后,要用中火烤制,火不宜大,由于鸭子的同党等肉质很是薄的处所很容易烤焦。第二,烤制时,必然要鸭后背临火,由于鸭背部的肌肉很是厚实,很难烤熟。第三,烤制20分钟后,关火,用余温继续烤制10分钟,让鸭肉内的水分继续受热蒸发,如许鸭肉吃起来才能香味更足。

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