蔼若春宜良烧麻鸭 寻味老昆明童年记忆

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月04日

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  说到宜良美食,相信大师第一个想到的是烤鸭,也相信若是吃过的云南人都回忆犹新。其实,准确的宜良烤鸭叫法是——“宜良烧麻鸭”。

  并且你晓得吗?宜良烤鸭是汗青沉淀出来的好菜,据悉,宜良烤鸭至今已有150年的汗青,是汉族保守名肴之一。可见,宜良烤鸭能传承到此刻,是有其奇特甘旨的。而这也以致后人常常想到烤鸭就会下到宜良。

  不外,每次都去宜良吃烤鸭的话,对大部门昆明人来说是不现实的。那若是正宗宜良烧麻鸭能够在昆明蔼若春吃到,你会不会感乐趣。

  此刻,蔼若春让你不消在往宜良跑,就能吃到正宗宜良烧麻鸭。到这,你会思疑这是真的吗?此刻让小编带你一探事实。

  我们都晓得一道美食的好吃与否,其根源就在于原材料。蔼若春的烧麻鸭出格在其选用瘦肉型鸭种的当地滇麻鸭,以小鱼小虾田螺等各类活物为食,豢养周期需60多天,是真正的绿色生态鸭,可谓“会行走的无机食物”。

  食材好了,加工过程也是重点之重,在颠末蔼若春一系列特地的加工后,进炉烧制到表皮通红放光,到这一道完整的烧麻鸭才能走进餐桌。

  蔼若春的宜良烧麻鸭至今已做了20多年,而在这20多年里,颠末多次试验改良后,才让这道美食得以上桌。蔼若春出品的宜良烧麻鸭成品,色泽红艳,香脆新鲜,清香离骨,若是你是专业的吃货你就晓得,能做到如许色泽的烤鸭,其必需包管皮脆,肉嫩。这要求在制造过程中,火候必然是把握到了极致。

  蔼若春的宜良烧麻鸭吃起来先是皮的香味在你嘴里绽放,之后肉的嫩会让你完全陷入这道美食里,特别是在加上秘制酱料后,间接不克不及自拔,还想一块接一块。

  值得一提的是,共同鸭子烧制的同时,还有一道别具特色的“烧鸭臭豆腐”,鸭子在烤制受热时滴出的油脂与臭豆腐相连系融为一体,并用炉温将其烤熟,制造好的烧鸭臭豆腐,表皮暗红脆香,里面软糯多汁,食之回味无限,令人心旷神怡。别的此法制造的臭豆腐,兼具了蒸豆腐的泡松软嫩,炒豆腐的辣烫油润,烧豆腐的香脆鲜酥,口胃同时兼具了蒸、炒、烧豆腐的特点,可谓一绝。

  能做到如许,恰是蔼若春20多年都秉持匠心精力的功效——存心做味道,良心做质量。而也恰是如许,蔼若春才能在激烈合作的市场中快速成长,成为昆明餐饮手刺。

  在公共点评上均可找到

  大滇西园北站店

  蔼若春金实店

  蔼若春金碧店

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